Assistant Executive Chef - Leadership Culinaire de Luxe

A propos du poste

Rejoignez l'excellence au sein d'une institution de renommée mondiale. En tant qu'Assistant Executive Chef, vous jouerez un rôle pivot de leadership en soutenant l'Executive Chef dans la gestion et l'élévation des standards culinaires exceptionnels de notre établissement.

Missions principales

• Direction opérationnelle : Superviser le bon déroulement des opérations quotidiennes en cuisine et garantir la qualité de la préparation et de la présentation des plats.
• Créativité culinaire : Collaborer au développement de menus créatifs et saisonniers, alliant influences locales et gastronomie internationale.
• Management d'équipe : Encadrer, former et motiver les équipes (Sous Chefs, Chefs de Partie, etc.) tout en favorisant une culture de travail positive et performante.
• Gestion et optimisation : Contrôler les stocks, gérer les coûts alimentaires (food cost), réduire le gaspillage et piloter les relations avec les fournisseurs.
• Conformité et Qualité : Veiller au respect strict des normes HACCP et des réglementations sanitaires, et assurer un contrôle qualité rigoureux pour garantir la satisfaction client.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans un poste de management en cuisine au sein d'un établissement de luxe ou d'un hôtel de haut standing.
• Leadership naturel avec une capacité démontrée à fédérer des équipes multiculturelles.
• Rigueur exemplaire en matière d'hygiène et de gestion opérationnelle.
• Sens aigu du détail et passion pour l'excellence gastronomique.

Competences requises

• Maîtrise approfondie des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Expertise en gestion des coûts (Food Cost) et gestion des stocks.
• Capacité de planification opérationnelle (Banquets, Room Service, Restaurants).
• Compétences en management et évaluation de la performance.